Frigideira de Maturi

Frigideira de maturi
por Mabel Veloso

FONTE:
http://coisasdeumachef.blogspot.com/2011_01_01_archive.html

Ingredientes:

800 g de maturi (já aferventado);

1 xícara (chá) de leite de coco;

2 colheres (sopa) de camarão seco triturado;

2 tomates;

1/2 pimentão;

1 cebola;

4 ramos de coentro;

1 colher (sopa) extrato de tomate;

1 colher (sopa) de azeite de oliva;

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

6 ovos;

óleo quanto baste para untar;

farinha de trigo quanto baste para polvilhar;

sal a gosto

Preparo:

Coloque num processador a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro.

Bata bem até ficar moído.

Adicione o maturi e bata ligeiramente para misturar os ingredientes.

Reserve.

Numa panela, coloque o leite de coco, o extrato de tomate, o azeite, o camarão e o maturi já misturado com os outros temperos e acerte o sal.

Cozinhe em fogo alto e mexa bem, por cerca de 15 minutos, até ficar sem caldo.

Bata 2 ovos e adicione à frigideira, misture tudo e deixe em fogo alto até cozinhar o ovo (cerca de 5 minutos).

Num prato refratário, untado com óleo e polvilhado com farinha de trigo, coloque o maturi cozido com os temperos.

Cubra com os demais ovos bem batidos e misturados com
1 colher de farinha de trigo e sal a gosto.

Leve ao forno alto (200ºC) e asse por 20 minutos ou até que os ovos da cobertura estejam assados como um bolo.

Para servir corte em talhadas e sirva com arroz, pão ou puro.

Dica:
O maturi é encontrado entre dezembro e janeiro.
Aproveite a época para comprá-lo e congelá-lo.
Dura cerca de 6 meses