CALDO VERDE ORIGINAL
INGREDIENTES
- 5 batatas médias- 400 g de lingüiça tipo portuguesa, cortadas em rodelas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola média, cortada em 4 partes
- 3 dentes de alho
- Folhas de couve manteiga a gosto ( cortadas em tiras bem fininhas)
- Bacon picadinho a gosto
- Sal a gosto
- Água quente suficiente para cobrir os ingredientes na panela
MODO DE PREPARO
1- Lave bem as folhas de couve, separe os talos da folha e corte as folhas bem fininhas.
2- Em uma panela de pressão, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, e os talos da couve.
3- Adicione agora a lingüiça, a batata, o sal e coloque água até cobrir os ingredientes.
4- Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.
5- Após o tempo de cozimento, tire a pressão da panela e separe as rodelas de
lingüiça do cozido e reserve.
lingüiça do cozido e reserve.
6- Bata o restante no liquidificador até obter um creme.
7- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, coloque o bacon picadinho e deixe fritar bem, acrescente as folhas de couve picadas e refogue até ficarem bem macias.
8- Em seguida acrescente a lingüiça e mexa bem, junte o caldo reservado e deixe encorpar (nunca tampe a panela durante esse processo).
9- Sirva o caldo verde com pão italiano ou torradinhas.
FONTE
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