BOLO DE VIDRO (Band)

Bolo de Vidro

Serafina Checo

Ingredientes:

MASSA:


• 5 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 11 colheres (sopa) de farinha de trigo


RECHEIO
(Baba de Moça):


• 9 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 vidro leite de coco

GELÉIA DE DAMASCO:

250g de damascos

açúcar

água para cozimento

COBERTURA
(Creme de manteiga):

500g de manteiga ou margarina

1 lata de leite condensado

GELATINA:

8 xícaras (chá) de água

500g de açúcar

110g de gelatina sem sabor

1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência

Modo de Preparo:

Massa:

Bater os ovos inteiros e o açúcar, até ficar um suspiro.

Diminuir a velocidade da batedeira e colocar a farinha

(sem deixar de bater).

Assar em assadeira untada de 20cm.

Recheio:

Levar tudo ao fogo até ferver

Geleia de Damascos:

Levar os damascos ao fogo com água para cozinhar.

Depois de cozidos, bater no liquidificador, ainda quentes.

Voltar para a panela e acrescentar o açúcar

(utilize a seguinte medida: para duas medidas de purê de damasco, uma medida de açúcar).

Deixar no fogo até atingir o ponto de geléia.

Cobertura (creme de Manteiga):

Bater a manteiga e ir acrescentando o leite condensado aos poucos.

Gelatina:

Levar ao fogo 5 xícaras de água e o açúcar até ferver.

Em outro recipiente dissolva as gelatinas na água restante

e leve ao fogo para derreter.

Junte as duas caldas.

Espere esfriar antes de despejar na assadeira.

Montagem do bolo:

Untar uma assadeira de fundo falso com óleo.

Colocar o bolo já recheado sobre um disco de papelão e decorar com o glacê.

Levar o bolo para a forma, colocar no freezer para gelar bem.

Depois de bem gelado, colocar um pouco da gelatina líquida para vedar a forma, como o fundo (da forma) está bem gelado automaticamente a gelatina vai criando uma película.

Depois de vedada colocar até 5 cm da gelatina e levar novamente

a geladeira até endurecer.

Tirar da geladeira, acrescentar o restante da gelatina e

deixar gelar até endurecer.

FONTE:
http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?id=18983