PESCADA AMARELA COM BREDO E QUIBEBE

Pescada Amarela com bredo e quibebe

Ingredientes

Para a pescada:

1 k de postas de pescda amarela temperadas com sal, limão e pimenta a gosto

500 g de filé de camarão descascados

3 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas

3 tomates grandes picados

3 pimentões picados

500 ml de leite de coco

500 ml de leite

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o quibebe:

1kg de jerimum (abóbora)

3 colh de sopa de óleo

4 dcntes de alho amassados

1 cebola bem picada

coentro e cebolinho picados

sal e pimenta-do-reino a gosto

meio copo de água

Para o bredo

2 maços de bredo

250 ml de leite de coco

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

4 tomates

Coentro picadinho

3 colh (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Pescada:

Grelhe as postas de pescada amarela
no azeite e reserve.

Em uma panela, doure no azeite alho e cebola, tomates e pimentões picados.

Junte os leites, o camarão, o sal e a pimenta
a gosto e cozinhe por 5 minutos.

Quibebe:

Cozinhe o jerimum ( moranga, abóbora...)
em água e sal.

Depois, em uma panela,
refogue-o com alho e cebola.

Se necessário, adicione um pouco de água.
Acrescente pimenta e sal.

Mexa com uma colher de pau até ficar com consistencia cremosa.
Coloque coentro e salsa picados.
Arrume as postas de peixe grelhadas
com o molho por cima, quibebe e bredo ao lado.

Bredo

Lave as folhas do bredo, escalde em água
quente, escorra e reserve.

Em uma panela, doure a cebola e
o alho no azeite com o tomate,
o coentro, o sal e a pimenta a gosto.

Coloque o bredo e deixe cozinhar em fogo
baixo por dez minutos.

Junte o leite de coco e deixe ferver.

Rendimento: 4 porções

Tradicionalmente o nordestino procura colocar na mesa peixe, bredo e quibebe na Semana Santa.
Assim, essa é uma receita completa para quem pretende continuar o costume.