Peixada Pernambucana

Ingredientes:

(Para 12 pessoas)

- 3 kg de peixe em posta (cumurim, garoupa, cação...)
- Suco de 3 limões
- Sal e pimenta a gosto
- 150 ml de azeite de oliva
- 3 cebolas em rodelas
- meio quilo de tomates em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 2 folhas de louro
- 400 ml de leite de coco
- 4 cebolas inteiras descascadas e cozidas
- 5 cenouras inteiras cozidas
- 4 ovos cozidos
- 1 repolho branco cozido
- 1 maço de couve cozida
- 20 vagens inteiras
- 8 batatas inglesas cozidas

Modo de preparo:

Lave e tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta.

Deixe descansando.

Passe o peixe na farinha de trigo e frite

ligeiramente no azeite.

Reserve.

Cozinhe as batatas, as cebolas inteiras, as cenouras,

o repolho e o ovo.

Reserve.

Em uma panela grande, coloque azeite, cebola, tomate,pimentão e refogue.

Junte o peixe, com cuidado para não quebrar as postas.

Acrescente o leite de coco.

Deixe cozinhar, até o peixe ficar macio, porém firme.

Coloque as batatas, as cenouras, a cebola,

o repolho e o ovo.

Tempere com sal e pimenta.

Desligue o fogo e acrescente um fio de

azeite de oliva.

Na hora de servir, arrume em travessa grande

e junte a couve

(cozida na hora para não amarelar).

Regue ,generosamente, com o molho do peixe.

Sirva com pirão do próprio molho.

Fonte:

Receita do Restaurante Navilla

Capunga - Recife