PUDIM DE BACALHAU AO MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

300g de bacalhau

2 colh (sopa) azeite

1 dente de alho amassado

1/2 cebola ralada

1 tomate médio sem pele e sem semente picado

100g margarina

100g de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 claras em neve

3 gemas batidas

Margarina para untar

Farinha de rosca para polvilhar a forma

MOLHO DE CAMARÃO

1 colh (sopa) manteiga

1 dente de alho amassado

1/2 cebola picada

2 colh (chá) farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta a gosto

3 tomates sem pele e sem sementes picados

Cheiro verde a gosto

300g de camarão limpo ( sete barbas ou rosado)

1/2 limão espremido

MODO DE PREPARO

Retire o bacalhau da água onde ficou de molho e limpe retirando a pele.

Reserve.

Coloque uma panela grande com água e leve ao fogo, assim que abrir fervura coloque o bacalhau dentro e deixe ferver por 10 minutos.

Desligue o fogo e retire o bacalhau, deixe amornar e tire as espinhas.

Passe pelo processador de alimentos e reserve.

Numa panela aqueça o azeite e junte o alho e a cebola, mexendo para não queimar, acrescente o tomate picado, o pimentão e por último o bacalhau processado.

Numa panela grande coloque a margarina e junte a farinha de trigo, mexa até dourar, sem parar de mexer acrescente o leite quente e deixe cozinhar até ficar um creme espesso.

Tempere com pimenta e sal.

Acrescente nesse creme a mistura do bacalhau, misture bem e deixe esfriar completamente.

Depois de frio, incorpore as gemas batidas e as claras em neve mexendo delicadamente.

Unte e enfarinhe uma forma com orifício central de 20 cm de diâmetro aproximadamente, coloque a massa e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 50 minutos.

Forno pré aquecido 200 graus.

Aqueça a manteiga em uma panela e doure o alho e a cebola, junte os tomates picados e deixe por 5 minutos, junte os camarões e a farinha de trigo, cozinhe por 3 minutos.

Desligue e junte o cheiro verde e a pimenta do reino e o sal.

Depois de assado o pudim, desenforme e coloque o molho por cima.

FONTE

http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/pudim-de-bacalhau-ao-molho-de-camar%C3%A3o?category_id=13

Convidado: Angela Fischer Contato: (11) 2917-3351