sábado, 24 de setembro de 2011

Algodão Doce com Foie Gras








Algodão Doce com Foie Gras
Receita do chef Douglas Van Der Ley, do restaurante É,
em Recife, PE

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES

1 saco de algodão-doce (comprar pronto)
80 g de foie gras
2 colh (sopa) de molho de soja
2 colh (sopa)de vinagre de framboesa
Sal defumado e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o foie gras em 6 partes, marine na mistura de molho de soja e vinagre por 5 minutos.

Aqueça uma chapa antiaderente e sele o foie rapidamente (40 segundos de cada lado).

Depois de grelhado retire o excesso de gordura com papel toalha, polvilhe com o sal defumado e pimenta.

Faça uma caminha com uns chumaços de algodão-doce, deite o foie gras e sirva imediatamente.









Foie Gras termo francês que significa
" fígado gordo ".
Junto com as trufas, o foie gras é considerado uma das maiores iguarias da culinária francesa.
Possui consistência amanteigada e sabor mais suave em relação ao fígado normal de pato ou ganso.

Fonte

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