Churros Caseiro

FONTE
http://amagiadaculinaria.blogspot.com/

Idéias divertidas!

Sanduiches diferentes

Jujubas em formato de flores

Animais com marshmallow

BOLO DE PIPOCAS

SONHOS

Sonhos União

Receita retirada do livro:
"União 100 anos" Receitas que fazem a nossa história pág 107

Ingredientes

Massa

3 xícaras chá rasas de farinha de trigo (300g)
1 colher chá de sal (5g)
2 colheres de sopa de leite em pó (24g)
1 colher de sopa de açúcar (20g)
1 ovo
2 colheres de café de fermento em pó (4g)
3/4 de xícara de água (150ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) Usei 1 sache de fermento seco
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Creme

5 gemas (cerca de 100g)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
5 colheres de sopa rasas de amido de milho (40g)
2 1/2 xícaras chá de leite (500ml)
1 colher de chá rasa de manteiga (4 g)
2 colheres chá de essência de baunilha (10ml)
Usei também 1 colher de chá de açúcar vanille, para reforçar o sabor

Modo de Fazer:

Massa

Misture a farinha com o sal, o leite,
o açúcar, o ovo, e o fermento em pó
e adicione água aos poucos.

Junte o fermento biológico e incorpore a manteiga até obter uma massa lisa e enxuta.

Reserve por 10 minutos.

Modele pequenas bolas e reserve em local abrigado, até dobrar de volume.

Asse no forno pré aquecido sem deixar corar.

Depois de completamente frios,frite os sonhos em óleo quente.

Recheie com creme e polvilhe com açúcar
de confeiteiro.

Creme

Coloque todos os ingredientes na panela
e leve para cozinhar em fogo baixo,
mexendo sempre até engrossar.

Eu fiz assim, as instruções eram outras, mas deu muito certo, então pra que complicar?

Renderam - 18 sonhos.

FONTE

http://eutbseidisso.blogspot.com/2011/02/sonhos.html

Caixa para Cupcakes

Caixa para Cupcakes

Aprenda aqui
Fofurices

Bolo de Mandioca Macio

FONTE
http://deliciasbypriscila.blogspot.com/2011/04/bolo-de-mandioca-macio.html

Bolo de Mandioca Macio

Esse é Bolo de Verdade

Gemada Aerada + Clara em Neve

Bolo de Aipim ou Bolo de Macaxeira

2 leites de coco + 1 leite condensado

+ 300 g de coco + 500 g mandioca crua

Batedeira + preparo manual:

1.a etapa

• 500 g de mandioca crua, sem casca, ralada (a minha foi ralada manualmente, filetada fina, um ralador inox pequeno que encontrei para comprar com buraco menorzinho, é o meu preferido da gaveta, que ajudou a criar um miolo melhor também...)
• água para lavar e escorrer

2.a etapa - Batedeira - 2 tigelas (usando a técnica da Gemada Aerada)

• 4 gemas
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 4 colheres (sopa cheia) margarina sem sal - 80 g

• 4 claras em neve
• + 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

3.a etapa - Preparo Manual

• 1/2 lata de leite condensado
• 200 ml - 1 garrafinha de leite de coco
• 1 xícara (cha) farinha de trigo
• 200 g de coco ralado - 2 xícaras
• 2 colheres (sopa) fermento em pó para bolo

4.a etapa - Calda Cocada

Aquecida no Fogão só para Diluir tudo direitinho

(vapt-vupt)

• 100 g de coco ralado - 1 xícara
• 1/2 lata de leite condensado
• 200 ml - 1 garrafinha de leite de coco
• 1 colher (sopa) margarina

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1- Rale a mandioca crua, e de um a lavada usando escorredor. Se nao for usar imediatamente, conserve na geladeira imersa em água.

Obs.: Mandioca crua ralada imersa em água, pode ficar dias na geladeira, só trocar a água todo o dia.

2 - Batedeira Claras Aeradas - Bata as claras em neve super firme. Apos acrescente 6 colheres de sopa de açúcar (1/2 xícara) e reserve.

3 - Batedeira - "Gemada Aerada" - Bata primeiro so as gemas com margarina. Apos 1 e 1/2 xícara de açúcar até ficar fofissimo. Bater com muito + tempo do que sempre fizemos. Bata sem pressa, com tempo para crescer muito. Visualmente o resultado são como claras em neve, so que neste caso é "gemas areradas, uma nuvem amarelinho clarinho muito crescido e fofo".

4 - Finalização do preparo é manualmente, para não perder o fofo. Na Gemada Aerada acrescente o leite condensado, leite de coco, a mandioca ralada, a farinha, coco e fermento, tudo aos poucos, mexendo delicadamente, de baixo para cima (como fazemos para nao perder o volume das claras em neve). Por ultimo as claras em neve, agregando com a mesma delicadesa. Importante regra: Massa pesada sobre clara, despejada aos poucos.... Não é clara em neve sobre massa pesada (dica que aprendi com o Chef Álvaro Rodrigues na tv).

5 - Leve para assar em forma untada e enfarinhada, até que enfiando um palito saia seco, coisa de 35 minutos em forno a 180.o c, já bem preaquecido antes (quente por 15 minutos vazio).

6- A calda é só esquentar e está pronto.

7- Não é preciso furar o bolo.Despeje a calda sobre o bolo quente.

8 - Bolo Quente + Calda Morna, demoronou bastante para esfriar, + que normal para chegar em temperatura ambiente esta receita.

Por conta disso, recomendo quem for preparar faze-lo no dia de servir com antecedencia, tipo assa de manha e serve a tarde na mesa de cafe.

Apesar da cobertura ter sabor de doce sobremesa,

é bolo com café mesmo.

A Calda aplicada é bem liquida, devagarinho o bolo chupa sozinho parte deste liquido, mas não chega a ficar molhado pra valer, absorve no ponto achei.

A cobertura acaba ficando + concentrado de coco, lembrando mesmo uma Cocada das boas, com o doce fraco, no ponto para tomar um cafezinho preto junto.

Sabe aquela receita,

puxa vida que bom, acertamos fazer um miolo bom...

A receita estava no caderno da familia o tempo todo e eu nem sabia.

Bolo de milho de liquidificador

Bolo de milho de liquidificador

Bata no liquidificador:

1 lata de milho verde com a água que vem dentro
1 lata (a mesma medida) de leite
1 lata " de açucar
1/2 lata " de óleo
1 lata " de fubá minoso fino
4 ovos inteiro
1 colher de sopa de fermento em pó royal

Despeje em assadeira untada e enfarinhada com o fubá, e leve ao forno médio por 30 min...
ou até ficar dourado.

* A massa (antes de assar) fica bem liquida, é normal.

Caso goste, polvilhe com açucar e canela assim que sair do forno.

FONTE
http://amagiadaculinaria.blogspot.com/

CAMARÃO SECO

Chef Cris Leite

Camarão Seco

Ingredientes:

Camarão cinza 1 kg

Sal grosso 100 g

Modo de Preparo:

. Lave o camarão, deixe escorrer bem em uma peneira.

. Coloque o camarão em um tabuleiro.

. Coloque o sal por cima.

. Leve ao forno a 100ºC por 2 horas.

FONTE

http://receitaschefcrisleite.blogspot.com/search?updated-max=2011-04-11T00%3A52%3A00-03%3A00&max-results=7

Acarajé Mineiro e Acarajé Baiano

Acarajé Mineiro

Ingredientes

- 500 g de farinha de feijão fradinho
- 1/2 copo de água
- 1 pão de forma de leite
- 1/2 kg de tomates verdes sem sementes picados em cubinhos
- 1/2 kg de camarão médio sem casca, bem limpos temperado
com 1 colher de sobremesa de sal e 1limão
- 1 vidro de leite de coco (500 ml)
- 100 g de castanha de caju picadinha
- 1 litro de óleo
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga de leite
- 1 molho de ora-pro-nóbis
- 5 tomates vermelhos picados em cubinhos
- 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos

Modo de Preparo

Coloque a farinha de feijão fradinho em uma vasilha plástica alta para poder bater.

Acrescente aos poucos a água, misture.

Se estiver muito duro para bater, acrescente mais 1/2 ou 1 copo de água.

Voce deve bater até que fique mais branco e comece a ter um brilho (bate-se por 40 minutos ou 1 hora).

Tire as cascas do pão de forma e coloque em uma tigela,
despejando todo o leite de coco por cima esparramado.

Separe e deixe descansar por uns 15 minutos.

Depois bata no liquidificador.

Se precisar, acrescente até 1/2 copo de leite para que possa bater.

Separe.

Preparo do Vatapeiro (vatapá de mineiro):

Numa panela coloque uma colher de sopa de óleo e a cebola picada deixando dar uma fritadinha, coloque os 5 tomates maduros bem vermelhos picados em cubinhos.

Coloque tempero de alho e sal a gosto e deixe refogar até que fique um molho concentrado.

Acrescente aí o pão de forma já batido no liquidifcador e deixe cozinhar até que fique no ponto de uma pasta mais concentrada.

Em fogo médio numa frigideira coloque 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga de leite, 1 colher (sopa) de cebola picada em cubinhos, deixe dourar, acrescente o camarão médio sem casca (temperado com sal e limão), vá mexendo por 3 a 5 minutos. Separe.

Pique as folhas de ora-pro-nóbis com mais ou menos um dedo de largura.

Separe.

Coloque em uma frigideira 1 litro de óleo para fritar os
bolinhos.

Vá colocando a massa de bolinhos com colheradas
generosas no óleo não muito quente.

Frite até que ele fique
dourado, virando sempre.

Rendimento 5 porções

Fonte:

http://www.receitinhas.com.br/receita/7610/acaraje-mineiro

Acarajé Baiano

Ingredientes:

Massa:

Cebola branca 150 g

Feijão fradinho 350 g

Para fritar:

Azeite de dendê 3 litros

Cebola inteira 1 unidade

Modo de Preparo:

Massa:

1. Passe o feijão fradinho no processador.

Coloque de molho na água por 2 horas.

2. Lave em água corrente esfregando com as duas mãos.

3. Retire as cascas que subirem a superfície.

Escorra as cascas.

4. Não deixar nenhum feijão com casca.

5. Bata a cebola no liquidificador e reserve sua água.

Bater o feijão noliquidificador adicionando a água da cebola aos poucos ate atingir aconsistência desejada.

6. Bater a pasta de feijão até obter uma massa leve.

7. Colocar o azeite de dendê em um tacho com uma cebola inteira paraaquecer.

8. Formar os bolinhos como “quenelles”.

Colocar no tacho com o azeitequente, caso os bolinhos afundem será necessário bater mais a massa paraque fiquem mais leves.

9. Deixar fritar de um lado e quando tiver dourado virar para que fritem do outro lado.

10. Depois de pronta, escorrer em papel toalha.

FONTE
http://receitaschefcrisleite.blogspot.com/

TORTAS DOCES

FONTE
http://recadoslindos.com.br/categoria/receitas/tortas-e-bolos/

BOLO SALGADO CREMOSO

TORTA ABERTA DE SALSICHA E QUEIJO

INGREDIENTES
Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes bem picadas

Cobertura:
500g de salsichas picadas e pré cozidas e levemente refogadas
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
150g de queijo de coalho picado

OBSERVAÇÃO:

Pode utilizar outro tipo de cobertura como frango, bacalhau, carne moída...

Mas que não tenha molho, seja um recheio seco para não alterar a massa.

Modo de preparo

Massa:

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e na sequência retire do liquidificador a mistura e homogenize a salsinha, a azeitona e a farinha de trigo.

Mexa até obter uma massa homogênea.

Coloque em uma forma de 26 cm de diâmetro a massa e em seguida coloque todo o recheio.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 25 minutos.

FONTE

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Festival-de-liquidificador-12---Torta-Aberta-de-Salsicha-e-Queijo&r=19089