BOLO BRIGADEIRO CROCANTE

BOLO BRIGADEIRO CROCANTE

Por
Rafael Barros

INGREDIENTES

Massa chiffon:

• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de óleo
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 5 gemas
• 5 claras
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar

Creme brigadeiro:

• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 1 litro leite
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 gemas

Modo de preparo:

Massa Chiffon:

1º Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal e peneire.

2º Na batedeira misture as gemas, água e o óleo e bata até espumar.

3º Junte os ingredientes secos e misture delicadamente.

4º Prepare um merengue com as claras, com cremor de tártaro e o açúcar.

5º Misture o merengue na massa de chocolate, delicadamente.

6º Assar em forno 190ºC/ 200ºC.

Creme brigadeiro:

1º Misture o leite, o açúcar, o sal e o leite condensado e aqueça-os até fervura.

2º A parte, misture as gemas, os ovos, o açúcar, o cacau e o amido de milho.

3º Aos poucos acrescente a mistura que foi colocada para ferver na mistura fria, sempre mexendo, volte ao fogo até cozinhar por completo.

4º Adicione a manteiga.

5º Peneire a mistura e cubra com plástico filme, esfrie mais rápido possível em banho-maria.

OBS:

Esse Bolo se diferencia pela técnica usada em seu preparo.

Para fazer corretamente é necessário seguir rigorosamente a receita.

FONTE:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?id=18940