BOLO DE FUBÁ COM AMEIXAS

Ingredientes:

Calda:

2 xícaras de ameixa seca sem caroço

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

Massa:

1 xícara de manteiga

1 1/2 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

1 xícara de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

1 pitada de sal

Casca de 2 limões cortada em tirinhas finas para decorar
Manteiga para untar

Preparo:

Calda:

Em uma panela, leve ao fogo médio a ameixa, a água e o açúcar.
Deixe ferver por cinco minutos ou até que a ameixa fique macia e a calda engrosse.
Reserve em uma tigela e deixe esfriar.

Massa:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cinco minutos ou até obter
um creme claro e bem fofo.
Junte os demais ingredientes e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Forre só o fundo de uma fôrma de 25 cm de diâmetro com papel-manteiga e unte
o papel e a lateral da fôrma com manteiga.
Espalhe as ameixas e metade da calda no fundo da fôrma e, por cima, despeje a massa.
Leve ao forno quente (200 oC), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando
um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Regue com a calda restante, decore com as tirinhas de casca de limão e sirva.

Rende 12 fatias

Receita de Bettina Orrico