De origem indígena, a pamonha é uma receita saborosa em todas as regiões do nosso País, com muitas variações no modo de preparo - podem ser doces, salgadas, recheadas, cozidas, assadas e até fritas.
Uma tentação!
INGREDIENTES
# 8 espigas de milho verde (com a palha)
# 1/2 xíc (chá) de leite
# 1 colh (sopa) de manteiga
# 1 e 1/2 xíc (chá) de açucar
# 1 pitada de sal
COMO PREPARAR
Retire as palhas das espigas e reserve as maiores para embrulhar as pamonhas.
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter.
Reserve.
Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas, reservando os sabugos.
Bata os grãos no liquidificador e adicione essa mistura ao leite reservado.
Acrescente o açucar, o sal, volte ao fogo médio e mexa bem até obter um creme grosso.
Passe as palhas das espigas reservadas em água fervente por alguns segundos e separe 2 palhas para cada pamonha.
Dobre as laterais e a ponta de uma palha, formando um saquinho, e encha-o com o creme de pamonha.
Cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta, e amarre com um barbante, fechando bem.
Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados.
Leve ao fogo médio por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada. Escorra bem e sirva quente ou fria.
Rende: 10 porções
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até derreter.
Reserve.
Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas, reservando os sabugos.
Bata os grãos no liquidificador e adicione essa mistura ao leite reservado.
Acrescente o açucar, o sal, volte ao fogo médio e mexa bem até obter um creme grosso.
Passe as palhas das espigas reservadas em água fervente por alguns segundos e separe 2 palhas para cada pamonha.
Dobre as laterais e a ponta de uma palha, formando um saquinho, e encha-o com o creme de pamonha.
Cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta, e amarre com um barbante, fechando bem.
Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados.
Leve ao fogo médio por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada. Escorra bem e sirva quente ou fria.
Rende: 10 porções
Dica:
Sem preferir, costure as palhas formando
um "bolso" antes de despejar o creme.
Assim, ficará mais fácil rechear sem vazar na
hora do cozimento.
Fonte:
Guia da Cozinha
n.62 - junho - 2010
Alto Astral Editora
Sem preferir, costure as palhas formando
um "bolso" antes de despejar o creme.
Assim, ficará mais fácil rechear sem vazar na
hora do cozimento.
Fonte:
Guia da Cozinha
n.62 - junho - 2010
Alto Astral Editora
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