PANETONE e PAVÊ DE PANETONE

INGREDIENTES

# 30 g de fermento biológico

# xícara de chá de água morna

# 20 g de emulsificante

# 1/2 xícara de chá de

manteiga derretida

# 1 colher de chá de sal

# 1/2 xícara de chá de açucar

# 1/2 xícara de chá de mel

# 2 gemas de capoeira (batidas)

# 5 a 6 xícaras de chá de

farinha de trigo

# 1 xícara de chá de passas

# 1 xícara de chá de

frutas cristalizadas

# 1 colher de sopa de

essência de baunilha

# 1/2 colher de sopa de

essência de panetone

# Raspas de limão

MODO DE FAZER

Numa tigela, dissolva o

fermento na água morna, coloque

a manteiga, o emulsificante, o açucar,

o mel,as gemas, o sal, a raspa de limão, duas xícaras de farinha de trigo e as essências.

Misture tudo e vá colocando o resto da

farinha de trigo até obter uma massa rija.

Vire-a sobre uma superfície

enfarinhada e amasse até que fique

lisa e não grude nas mãos.

Cubra a massa e deixe-a crescer em lugar

quente por 2 horas ou até dobrar o volume.

Amasse-a outra vez e acrescente as passas e frutas cristalizadas.

Divida a massa em partes, conforme o

tamanho da forma de papel desejada,

própria para panetone.

Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida.

Deixe descansar até dobrar de volume,

coloque-os em forno médio (160ºC)

pré-aquecido e asse até que doure.

Por Silvaneide Alves










Pavê de panetone

Palmirinha Onofre

Ingredientes:

- 1/2 panetone
- Meia lata de leite condensado
- Leite comum (use a lata do leite condensado como medida. Encha-a a uma vez)
- 2 gemas
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 100 mililitros de creme de leite
- 1/2 lata de abacaxi em calda

Modo de preparo:

O primeiro passo é dissolver o amido num pouco de leite.

Derrame o líquido numa panela e, em seguida, acrescente o resto do leite e o leite condensado.

Bata levemente as gemas e adicione-as à mistura.

Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (demora cerca de oito minutos).

Desligue, coloque as gotas de baunilha e o creme de leite sem soro.

Reserve em um refratário.

Montagem:

Em um refratário, intercale em camadas o creme reservado, fatias de panetone e o abacaxi, ambos picados.

O último “pavimento” deve ser feito com o creme.

Se quiser, decore com chantilly, suspiros, cerejas ou a gosto.

Sirva gelado.