PESCADA AMARELA COM BREDO E QUIBEBE

Pescada Amarela com bredo e quibebe

Ingredientes

Para a pescada:

1 k de postas de pescda amarela temperadas com sal, limão e pimenta a gosto

500 g de filé de camarão descascados

3 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas

3 tomates grandes picados

3 pimentões picados

500 ml de leite de coco

500 ml de leite

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o quibebe:

1kg de jerimum (abóbora)

3 colh de sopa de óleo

4 dcntes de alho amassados

1 cebola bem picada

coentro e cebolinho picados

sal e pimenta-do-reino a gosto

meio copo de água

Para o bredo

2 maços de bredo

250 ml de leite de coco

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

4 tomates

Coentro picadinho

3 colh (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Pescada:

Grelhe as postas de pescada amarela
no azeite e reserve.

Em uma panela, doure no azeite alho e cebola, tomates e pimentões picados.

Junte os leites, o camarão, o sal e a pimenta
a gosto e cozinhe por 5 minutos.

Quibebe:

Cozinhe o jerimum ( moranga, abóbora...)
em água e sal.

Depois, em uma panela,
refogue-o com alho e cebola.

Se necessário, adicione um pouco de água.
Acrescente pimenta e sal.

Mexa com uma colher de pau até ficar com consistencia cremosa.
Coloque coentro e salsa picados.
Arrume as postas de peixe grelhadas
com o molho por cima, quibebe e bredo ao lado.

Bredo

Lave as folhas do bredo, escalde em água
quente, escorra e reserve.

Em uma panela, doure a cebola e
o alho no azeite com o tomate,
o coentro, o sal e a pimenta a gosto.

Coloque o bredo e deixe cozinhar em fogo
baixo por dez minutos.

Junte o leite de coco e deixe ferver.

Rendimento: 4 porções

Tradicionalmente o nordestino procura colocar na mesa peixe, bredo e quibebe na Semana Santa.
Assim, essa é uma receita completa para quem pretende continuar o costume.

GUAIAMUM

Guaiamum ao molho de coco
com pirão

Molho de coco:

Ingredientes:

Guaiamum

Cebola cozida

Coentro

Sal a gosto

Leite de coco

Preparo:

Colocar a água para ferver, adicionar cebola cozida, coentro e o leite de coco.
Quando a água estiver fervendo, coloca-se o guaiamum.
Cozinhar por 20 a 30 min e está pronto para servir.

Pirão do guaiamum:

Ingredientes:

100g de carne do guaiamum

meia cebola cortada em cubos

meio tomate cortado em cubos

1 xíc (chá) de leite de coco

meia colher de sopa de azeite de dendê

1 colher (chá) de colorau

meia xícara de farinha de mandioca branca

Coentro a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Coloque o leite de coco, o tomate, o coentro, o azeite de dendê e o colorau no liquidificador.

Bata até formar um creme.

Depois, adicione esse creme e a carne do guaiamum numa panela e leve ao fogo
durante 15 minutos.

Em seguida, mexa e coloque a farinha branca, acrescentando sal a gosto.

Pronto para servir.

Uma gostosura!!!!!!!!!!!

TORTA DE BACALHAU

Esse é mais um blog que crio.

Tenho mania de colecionar receitas culinárias,
embora não execute bem essa arte.

Mas, pretendo registrar iguarias de pratos diversificados, em especial, sabores do Nordeste brasileiro.

Como está próximo a época da Páscoa, inicío com essa receita.

Tudo que se faz com bacalhau tem um excelente sabor.

Essa é minha opinião.

Através desses registros espero contribuir
com aqueles se interessarem.




SAÚDE


e



BOM APETITE !!!!!!!!!!!!

Torta de Bacalhau

Ingredientes:


500g de bacalhau desmolhado,

1k e 500g de batatas inglesas cortadas em quadradinhos,

1 xíc (chá) de azeite de oliva,

1 cebola grande picada,

molho branco sem sal,

1 lata de creme de leite,

1 pires de azeitonas verdes picadinhas,

1 pires de cheiro verde picadinho,

farinha de rosca para polvilhar,

manteiga para untar o refratário.


Molho branco:

2 copos de leite,

1 colher de manteiga,

2 colh (sopa) de farinha de trigo,

noz moscada

1 cebola ralada



Modo de preparo:

Dourar a cebola na manteiga,

acrescentando o leite aos poucos.

Ao final, colocar uma pitada de noz moscada.

Se encaroçar bata no liquidificador.

Fazer como se fosse um mingau de amido.

Se endurecer ponha mais leite.




Torta:


Fritar as batatas, mal fritas, em óleo e reservar.

Em uma panela frite a cebola no azeite,

junte o bacalhau e refogue por alguns minutos para que o azeite pegue o gosto do bacalhau.

Depois vá acrescentando as batatas já fritas,
a azeitona e o molho branco mexendo um pouco.

Acrescente o cheiro verde.

Deixe por alguns minutos e desligue o fogo.

Coloque o creme de leite e misture.

Despeje numa forma untada e polvilhada
com farinha de rosca.

Por cima, polvilhe com farinha de rosca e asse até corar.

Pode ser congelada antes de assar.

Fonte desconhecida

Rogéria Costa