YAKISSOBA DE CARNE

Ingredientes

• 100g de filé mignon em fatias bem finas
• 4 folhas de acelga cortadas em cubos
• 100g de brotos de feijão ( moyashi)
• 1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
• 6 vagens cortadas em diagonal bem fino
• 3 flores de couve flor cortados em 5cm
• 5 flores de brócolis cortadas em 5 cm ( opcional)
• 1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
• 250ml de caldo de frando ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.
• 50 ml de shoyu
• 15 ml de sake
• 10g de Aji No Moto ( glutamato monossódico)
• 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
• Pimenta do reino branca ao gosto
• 10 ml de óleo de gergelim torra
• 50 ml de óleo de soja

Modo de preparo

Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.

Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.

Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.

Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.

Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.

A acelga, o brócolis e a cove-flor devem estar ao dente.

Acrescente o shoyu , o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.

Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.


ENCONTREI AQUI:
http://profpaulino.blogspot.com/

ACARAJÉ COMPLETO

Fonte:

http://www.ointerior.com.br/blog/?p=7241

INGREDIENTES

• 500 grs feijão fradinho
• 5 colheres (sopa) de cebola ralada
• Sal à gosto
• 3 xícaras (chá) de azeite de dendê
• 200grs de camarão seco dessalgado para decorar

Vinagrete

• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• Sal, pimenta do reino e azeite à gosto
  

VATAPÁ (recheio)

• 2 pães franceses frescos ou amanhecidos
• 3 vidros de leite de coco (600ml)
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
• 1 colher (sopa) de gengibre em lascas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 500grs de camarão seco dessalgado
• Sal pimenta do reino e coentro moído à gosto
• 1 pimenta dedo de moça com sementes
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho na véspera.
• Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa.
• Acrescente a cebola, sal e bata.
• Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume.
• Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas.
• Escorra em papel toalha e reserve.
• Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.
• Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 2 horas.
• No liquidificador, bata os pães com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.
• Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê.
• Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar.
• Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão e como desejar.
• Sirva em seguida.

  Dica

• Se não encontrar o camarão seco, utilize camarão fresco médio.

Rendimento: 8 unidades

POLENTA com molho de cogumelos e tomate

Encontrei aqui:

http://www.quitandoca.com/

Fonte: Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica

INGREDIENTES:

7 xícaras de água

1 colher (sopa) de sal

1 2/3 xícara de fubá

MODO DE FAZER

Leve a água para ferver num caldeirão grande.
Adicione o sal, mantenha a água fervento
em fogo médio alto e adicione o fubá
deixando escorrer entre os dedos.

Durante todo o tempo, mexa sem parar e certifique-se que a água esteja sempre fervendo.

Quando tiver colocado todo o fubá mexa com uma colher trazendo a mistura do fundo para
cima e soltando as laterais.

A farinha de milho se transforma em polenta quando a massa se desprende da panela sem deixar resquícios dos lados da panela.

Ao começar a esfriar, a polenta fica
espessa e firme.

Se você pretende assá-la ou fritá-la deve preparar com várias horas de antecedência.

Molho de cogumelos e tomate

Fatiei os cogumelos frescos e bem limpos, cortei tomate-uva, fatiei um dente de alho e ralei casca de limão (1 colher de sobremesa).

Coloquei 1 fio de azeite numa panela, dourei as lascas de alho, adicionei os cogumelos até que ficassem ligeramente dourados.

Acrescentei sal, as raspas de limão,
orégano e os tomates.

Deixei cozinhar por alguns minutinhos.

Coloquei por cima da polenta e acrescentei pedaços de queijo camembert.

Frigideira de Maturi

Frigideira de maturi
por Mabel Veloso

FONTE:
http://coisasdeumachef.blogspot.com/2011_01_01_archive.html

Ingredientes:

800 g de maturi (já aferventado);

1 xícara (chá) de leite de coco;

2 colheres (sopa) de camarão seco triturado;

2 tomates;

1/2 pimentão;

1 cebola;

4 ramos de coentro;

1 colher (sopa) extrato de tomate;

1 colher (sopa) de azeite de oliva;

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

6 ovos;

óleo quanto baste para untar;

farinha de trigo quanto baste para polvilhar;

sal a gosto

Preparo:

Coloque num processador a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro.

Bata bem até ficar moído.

Adicione o maturi e bata ligeiramente para misturar os ingredientes.

Reserve.

Numa panela, coloque o leite de coco, o extrato de tomate, o azeite, o camarão e o maturi já misturado com os outros temperos e acerte o sal.

Cozinhe em fogo alto e mexa bem, por cerca de 15 minutos, até ficar sem caldo.

Bata 2 ovos e adicione à frigideira, misture tudo e deixe em fogo alto até cozinhar o ovo (cerca de 5 minutos).

Num prato refratário, untado com óleo e polvilhado com farinha de trigo, coloque o maturi cozido com os temperos.

Cubra com os demais ovos bem batidos e misturados com
1 colher de farinha de trigo e sal a gosto.

Leve ao forno alto (200ºC) e asse por 20 minutos ou até que os ovos da cobertura estejam assados como um bolo.

Para servir corte em talhadas e sirva com arroz, pão ou puro.

Dica:
O maturi é encontrado entre dezembro e janeiro.
Aproveite a época para comprá-lo e congelá-lo.
Dura cerca de 6 meses

MOQUECA BAIANA e MOQUECA CAPIXABA

VIA
http://coisasdeumachef.blogspot.com/2011_01_01_archive.html

Moqueca Baiana


Receita da moqueca baiana

A moqueca deve ser feita em uma panela grande,
de preferência uma que retenha bem o calor.

A tradicional panela de barro é a mais indicada.

Ingredientes

Postas de peixe.
Badejo é o mais comum para a moqueca, mas servem pescada amarela e namorado como opções possíveis.

Tomates

Cebolas

Pimentões coloridos

Azeite de dendê

Leite de côco

carne

Limão

Sal

Pimenta do reino

Camarões (opcional)

Preparo

Lave as postas do peixe e tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino.
(Guarde a cabeça para fazer um pirão.)

Se for incluir camarão, tempere-os com muito limão.

Pique os legumes em rodelas grossas, de um ou dois centímetros
de espessura (um dedão).

Comece a montar a moqueca na panela.

Todo o fundo e paredes da panela devem ser cobertos com rodelas de cebola, pois elas aguentam melhor o excesso de calor.

A seguir alterne camadas de tomates e pimentões, regando de vez em quando com um pouco (pouco mesmo!) de dendê e leite de côco.

Se você também acha que o coentro é um tempêro forte, coloque-o inteiro, sem picar, para que seu sabor não fique muito pronunciado, e para que se possa separá-lo no prato.

O peixe cozinha mais rápido do que os legumes.

Ligue o fogo, e coloque as postas na panela somente após o início do
cozimento dos legumes.

Regue um pouquinho mais de dendê e leite de côco sobre as postas,
e ponha mais alguns galhinhos de coentro.

Fique atento e não deixe o peixe cozinhar demais.

Pode-se incluir um pouco de pimenta, mas o melhor é servi-la à mesa
para que cada um coloque a sua dosagem.

A receita acima é uma receita tradicional.
Mas as moquecas da Dadá sâo as mais famosa da Bahia!
Dadá é dessas baianas que dá gosto de ver.
Tem um sorriso largo, franco.
Parece até que nasceu rindo.

Moqueca mista de peixe e camarão da Dadá

Ingredientes:

300 g de badejo ou vermelho

300 g de camarão fresco
3 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão médio picado
1 molho pequeno de coentro
4 galhos de cebolinha verde
suco de 1 limão
leite grosso de 4 cocos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal

Preparo:

Tempere o camarão e o peixe com alho, sal, 4 galhos de coentro e deixe descansar por pelo menos uma hora.
Pique e machuque o restante dos temperos, adicione o suco de
limão e divida em duas partes.

Coloque numa panela o peixe e o camarão com uma parte do tempero e leve ao fogo para refogar por três minutos, sem mexer.
Em seguida coloque o leite de coco, mexendo sempre, com
cuidado pra não quebrar o peixe.
Depois coloque a outra parte do tempero e o azeite de oliva, deixando no
fogo por mais 15 minutos.
Antes de retirar do fogo, coloque o azeite de dendê.
Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro.
Sirva com arroz e farofa.

MOQUECA CAPIXABA

A moqueca capixaba é um prato típico da culinária do estado brasileiro do Espírito Santo - de onde advém o nome: capixaba é o natural deste estado e esta moqueca é considerada um dos seus pratos típicos.

Diferindo da moqueca tradicional - que obrigatoriamente deve levar leite-de-coco e azeite de dendê - a receita capixaba prescinde desses ingredientes.

Ingredientes

2 quilos de peixe fresco
(badejo, namorado, papaterra, robalo, pargo, cação, etc.);

2 maços de coentro;

2 maços de cebolinha verde;

2 quilos de tomate;

Óleo;

Azeite;

Colorau;

Sal e pimenta a gosto; e

Suco de limão.

Preparo

Os peixes ideais são aqueles sem muitas espinhas e de consistência firme.

Pode-se também, pelo mesmo método, fazer-se uma moqueca de camarão,
de lagosta, de sururu, etc.

O importante é que a moqueca capixaba não leve nem azeite-de-dendê
e nem leite de côco.

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha
com sal e o suco de limão.

Deixe o peixe "descansando" enquanto prepara os outros ingredientes.

O ideal é que a moqueca seja preparada em uma panela de barro.

Ponha nesta panela 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebolinha verde picada, cebola cortada em rodelas e coentro picado, tomate e colorau.

Aliás, pode-se usar tanto o colorau já em pó, como o colorau em sementes (urucum).

Nesse caso, começa-se por colocar as sementes no óleo e fritá-las um pouco, para que liberem sua cor.

Atenção: elas costumam "pular" (estourar) no óleo quente.

Depois que o óleo já estiver bem colorido de vermelho, descarte as sementes (utilizadas).

Em seguida, sem esperar refogar os ingredientes que já estão na panela, arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados, cebolas, tomates e peixe, e assim sucessivamente.

É importante não adicionar água, pois durante o cozimento, o peixe e os tomates vão liberar seu próprio líquido .

Deixe cozinhando em fogo brando e quando abrir fervura, se quiser, coloque umas poucas gotas de limão.

Tampe a panela e após 10 minutos ou 15 minutos, experimente o sal.

O peixe não deve ser mexido na panela e também não deve ficar cozinhando muito tempo, senão endurece.

Se quiser, quase no final do cozimento, acrescente camarõezinhos descascados (quantidade a gosto).

É bom não acrescentá-los muito cedo, senão ficam borrachudos.

Outra dica:
é interessante tirar a pele dos tomates antes de utilizá-los na moqueca, caso prefira-os cortados em rodelas.

Para tal, basta colocá-los durante 1 ou 2 minutos em água bem quente.

Retirá-los e puxar a pele, que se soltará fácilmente.

Para o pirão, que tradicionalmente acompanha a moqueca,
o processo é o mesmo.

Utiliza-se outra panelinha e as partes menos "nobres" do peixe,
como a cabeça, por exemplo, pedaços menores, rabo, etc.

Acrescente os mesmos temperos, proporcionalmente à
quantidade de pirão que se deseja fazer.

Depois que o peixe estiver bem cozido, retire-o, verifique o tempero e acrescente ao caldo que ficou na panela, a farinha de mandioca, crua.

Acrescente-a em "chuva" e aos poucos, mexendo bem o pirão, até atingir a consistência desejada.

A moqueca chega à mesa na panela em que foi cozida, geralmente fumegante, acompanhada de seu pirão e de arroz branco.

É considerada saudável e relativamente barato seu preparo.

CARTOLA

Sobremesa Nordestina

Via: Cozinha Cani

Cartola [1 porção]

Ingredientes:

2 bananas prata
2 fatias de queijo de manteiga
Manteiga para fritar
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela

Modo de Preparo

Numa frigideira antiaderente em fogo baixo, frite as bananas na manteiga de um lado.

Ao virar a banana para fritar do outro lado já coloque o queijo por cima e tampe para que o queijo derreta.

Retire do fogo e coloque em um prato para servir.

Misture o açúcar com a canela e coloque em cima em porções generosas.

FONTE:http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=2012823834953256791

Feijoada Completa

Serve 20 pessoas

INGREDIENTES

para a feijoada:

# 1,5k de feijão
# 5 lingüiças

# 3 pedaços médios de bacon

# 1kg de costela de porco salgada

# 1kg de lombo de porco salgado

# 0,5kg de costela de porco fresca

# 0,5kg de lombo de porco fresco

# 1kg de carne seca

#2 pés salgados
# 2 orelhas salgados
# 2 rabos salgados
# 2 línguas de porco salgados

# 2 cebolas grandes picadas

# 4 dentes de alho picado

# 6 folhas secas de louro

(*) 1 laranja descascada (sem a parte branca e sem sementes)

Para o molhinho de pimenta

1 tomate

1 pimenta vermelha dedo de moça

1/2 xícara de salsinha e cebolinha picada
4 pimentas de cheiro

Para o arroz

6 xícaras de arroz (cru)

1 cebola pequena

2 dentes de alho picadinho

2 colheres de sopa de óleo

Para a Farofa

1 pacote grande de farinha biju
(ou de mandioca torrada normal)

2 linguiças calabreza picadas

1 xícara de bacon picado em quadradinhos

1 pacote de manteiga sem sal (200g)

1 ovo

3 colheres de sopa de azeitona verde picada

1/2 cebola picada
1 dente de alho picado

Couve Refogada

4 maços de couve picada fina

8 dentes de alho
óleo para refogar

Utensílios

1 panela monstra para feijoada
(tem que ser grande mesmo)

3 panelas grandes para ferver

1 panela grande para o arroz

2 panelas grandes de pressão
(se tiver 1 só, tenha muita paciência)

1 vasilha grande para colocar o feijão de molho

Escorredor

2 frigideiras grandes

1 frigideira pequena

1 tábua de carne

1 faca afiada para as carnes

1 faca pequena para legumes

1 colher de pau grande

2 colheres de pau médias
Muitos panos de prato

IMPORTANTE:
Para fazer essa quantidade de feijoada você deve ter um fogão que comporte
uma panela gigante e outras panelas ao mesmo tempo!

Se seu fogão for de 4 bocas, reduza a receita para 1/3 ou metade

Estou pressupondo que você não vai lavar nada depois de usar, por isso tantas panelas.

Você pode ir lavando as que tiver e reusar, é claro.

Modo de Fazer

* - + ou - 12h antes de servir

Pegue todas as carnes salgadas (costela, lombo, carne seca e apêndices do porco) e pique o que estiver inteiro (não precisa picar pequeno, seja generoso nos pedaços).

Lave as carnes picadas pra tirar o excesso de sal e coloque de molho em bastante água(pra isso as panelas grandes). eu sou maníaca e costumo colocar as carnes todas separadinhas nas panelas, mas é frescura. se quiser e couber na panela, pode misturar.

Escolha o feijão (vamos fingir que eu escolho mesmo...), lave e coloque de molho cobrindo completamente de água. atenção, novatos: o feijão incha que é uma loucura. não coloque água ou feijão até a borda da vasilha, ok? se a vasilha não for grande, coloque em 2

Modo de preparar a feijoada

*- no dia de servir ou 12h depois

Jogue a água das carnes fora, lave todas muito bem, devolva tudo pras panelas com bastante água e coloque pra ferver. ferveu?

Jogue a água fora, lave tudo, coloque mais água e ferva de novo. separe as carninhas, já vamos usá-las. o que a gente fez agorinha se chama dessalgar as carnes, pro seu conhecimento ;)

Enquanto as carnes fervem, sugiro que você prepare o resto dos ingredientes da feijoada e deixe no jeito: corte as carnes frescas em pedaços não muito pequenos, corte as linguiças em rodelas, o bacon em pedaços pequenos, pique a cebola e o alho e descasque a laranja.

Prontas as carnes, pegue suas panelas de pressão e faça um bem-bolado em cada panela, distribuindo os ingredientes:

Coloque feijão, um mix das carnes dessalgadas (um pouco de cada), carnes frescas, linguiça e o bacon. adicione 2 folhas de louro (eu amo. se quiser diminuir não tem problema) e 1/4 da laranja descascada (se a panela for grande eu colocaria 1/2 laranja). coloque a panela fechada no fogo e, depois que "chiar", conte 15 minutos. não deixe "só mais um pouquinho", senão o feijão dissolve.

*Atenção: nada de sal, nada de nenhum tipo de tempero na panela de pressão. confie.

(Esse processo das panelas de pressão eu faço quantas vezes for necessário pra acabar o feijão e as carnes.

Dessa última vez fiz 3 vezes. conforme cada "leva" do cozido feijão + carnes vai ficando pronto, eu vou colocando no panelão já com o refogado, mas sem ainda ligar o fogo. quando tudo ficar pronto eu coloco pra cozinhar)

Enquanto as panelas de pressão estão no fogo cozinhando sua pré-feijoada, prepare o refogado no panelão que vai receber o que sair das panelas de pressão.

Coloque óleo na panela, esquente,e a cebola picada, refogue um pouco até amolecer.

Coloque o alho e misture até dourar bem de leve e desligue o fogo.

Só depois que o conteúdo de todas as panelas de pressão estiver na panelona é que você vai começar a cozinhar a feijoada propriamente dita.

Tudo cozido nas panelas de pressão?

Misture na panelona, mexa bem e coloque no fogo médio.

Experimente e conclua que não precisa de um pingo de sal ; mexa de vez em quando (cuidado com o fundo) com aquela colher de pau grande que eu recomendei (senão não chega no fundo, né?) e deixe apurar.

O que é apurar? Deixar os sabores se misturarem e o maravilhoso feijão fazer efeito e engrossar, criar caldo.

A FAROFA

Enquanto a feijoada apura você prepara a farofa:

Pegue uma das frigideiras grandes e coloque metade da manteiga, deixe derreter mas não queimar. junte o bacon picado e refogue até dourar.

Junte a linguiça picada e deixe dourar. nessa altura os vizinhos e os cachorros da vizinhança vão querer invadir sua casa por causa do cheiro de pecado, seja forte.

Adicione a cebola picada, depois o alho, depois a azeitona.

Quando estiver tudo refogadinho, abra um "buraco" no meio da frigideira e quebre um ovo com cuidado. "mexa" o ovo rapidamente, procurando criar pedacinhos de ovo que vão se misturar na farofa (não se preocupe se não der 100% certo: não há o que você faça com esse ovo que vá estragar a farofa :D).

Junte o restante da manteiga e, quando derreter, coloque a farinha de mandioca e misture como se sua vida dependesse disso. a idéia é que fique tudo bem misturado e que a farinha não queime, então tenha cuidado com o fogo, pode abaixar um pouco e misturar bem. Um pouco de sal pode ser necessário, experimente. quando estiver tudo misturadinho pode tirar do fogo.

A COUVE

O mais chato é cortar a couve fininha. eu compro no supermercado, pronto. se quiser cortar, vá em frente, mas faça um trabalho decente e corte FINO, ok?

Aqueça o óleo na frigideira e coloque o alho picado. atenção, o alho é o capeta pra queimar e deixa um gosto ruim quando acontece. quando dourar o alho, coloque a couve (pode pôr bastante, ela reduz pra menos de 1/4 do volume original), salpique sal, aumente o fogo e mexa bastante até a couve murchar e ficar verde bem escura. não precisa morrer de refogar a couve, só faça ela mudar de cor, rapidamente, e tire do fogo.

O MOLHINHO

A essa altura a feijoada está lá, cozinhando, e tem bastante caldo pra você roubar. Aqueça um pouco de óleo e coloque cebola picadinha, depois alho e depois tomate picado.

Deixe refogar e quando o tomate estiver molengo junte as pimentas picadas. misture um pouco e coloque 4 conchas de caldo de feijão (com uns feijõezinhos, sem exagerar) nessa mistura e mexa bem.

Se precisar, amasse com o garfo os pedaços de tomate e feijão, faça um molho denso mas não muito grosso e separe pra servir em molheira.

O ARROZ

É a última coisa que eu faço, antes de servir, junto com a couve. se não quiser arriscar fazer as 2 coisas ao mesmo tempo, faça o arroz e enquanto ele cozinha faça a couve.

A receita:

Diz a lenda que para cada xícara de arroz são 2 xícaras de água. Eu tenho preguiça de medir e faço a olho, mas pode usar a regra que dá certo.

Aqueça o óleo, junte a cebola e o alho picadinhos (pode usar só alho, se quiser), coloque o arroz.

Mexa bem o arroz, misturando o óleo e os temperos. quando os grãos de arroz estiverem ficando transparentes, coloque a água.

Meu pai diz que se esquentar a água antes de colocar o arroz fica mais solto.

Tenho preguiça e nunca faço isso, mas tente e me conte.

Coloque 1 colher de sopa rasa de sal (pra essa quantidade), misture, experimente a água (lembrando que depois o sal fica mais presente). Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada. quando o arroz estiver seco em cima, tire a tampa e fique esperto: confira de vez em quando se a água acabou. quando acabar (investigue colocando uma colher ou garfo até o fundo da panela), adivinhe? desligue e sirva.

A hora H

Bem, aí é só colocar as coisas na mesa e servir. você pode ser fina e colocar em travessas lindas ou pode ser como eu e colocar a panela na mesa pro povo se servir ;)

Não costumo servir feijoada com laranja porque os meus convidados nunca comem e fica a maldita laranja na minha geladeira por vários dias até eu jogar fora.

Mas seus convidados podem gostar, inclua se quiser.

Colocar na mesa uma pimenta pura e bem forte é bom, sempre tem quem goste.

Farinha de mandioca pura, de boa qualidade, também é essencial. coloque na mesa pra quem quiser.

Há os que preparem bistecas e torresmo pra acompanhar, mas a meleca que faz no fogão é algo de medonho.

Amo bisteca e torresmo, masninguém merece fritar essas coisas,não.

Deixo essas iguarias para comer no restaurante do gênero.

Fonte: http://zel.com.br

Bobó de Camarão

Ingredientes

# 4 00g de camarão limpo e sem cabeça
# 2 dentes de alho espremidos
# 1 colh (chá) de sal
# 2 colh (sopa) de suco de limão
# 250 g de mandioca descascada em pedaços
# 2 xic (chá) de água
# 1 cebola picada
# 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
# 3 tomates sem pele e sem ementes picados
# 2 colh (chá) de azeite de oliva
# 1/2 xíc (chá) de leite de coco light
# 1 colh (sopa) de coentro picado

Como fazer

1. Tempere os camarões com o alho, o sal e o limão e reserve na geladeira.

2. Em uma panela, coloque a água e a mandioca e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que fique macia.

3. Espere esfriar e bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador.

4. Refogue a cebola, o pimentão e os tomates no azeite, acrescente o camarão, refogue mais um pouco e adicione o creme de mandioca.

5. Deixe ferver, adicione o leite de coco e retire do fogo. Salpique o coentro e sirva.

ROLINHO PRIMAVERA

Comida Chinesa

Ingredientes

Massa

1 kg e farinha de trigo

1 colh (chá) de sal

Aproximadamente 5 copos de água

2 colh (sopa) óleo de boa qualidade

Modo de fazer

Numa panela, misture a farinha de trigo e o sal.

Coloque aos poucos a água e mexa com as mãos, até formar uma massa mole e grudenta.

Na geladeira, deixe essa massa descansando por 12 horas.
Em seguida, esquente uma assadeira antiaderente de tamanho médio e espalhe com um papel um pouco de óleo.
Pincele a massa com um pincel largo no fundo da assadeira.
Faça por 4 a 5 vezes para formar uma massa redeondinha.
Logo que a massa estiver seca, retire-a com as mãos e reserve para colocar o recheio e finalizar os rolinhos.

Recheio

Ingredientes

1 repolho cortado bem fino

1 cebola cortada em tiras finas

1/2 kg de carne de porco

2 colh (sopa) óleo

1 colh (sopa) cebolinha picada

1 colh (sopa) de saquê

1 colh (sopa) de sal

1 colh (sopa) de açucar

Pimenta do reino a gosto

1 colh (chá) de aji-no-moto

4 colh (sopa) de água

1 colh (chá) amido de milho

Modo de fazer

Corte a carne em tiras, tempere com saquê, soyu,
pimenta e amido de milho.

Frite em gordura não muito quente.

Á parte, refogue o repolho e a cebola cortados num pouco de gordura e ponha uma pequena quantidade de sal, açucar, shoyu, aji-no-moto e pimenta.

Logo depois, coloque as tiras de carne fritas e, por fim, o amido de milho dissolvido em água suficiente.

Estando seco, retire do fogo para esfriar numa peneira.

Frite em gordura bem quente.

Pode congelar.